ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE TOTAL EN PECHUGA DE CODORNIZ JAPONESA (Coturnix coturnix japonica) ALIMENTADA CON UNA DIETA SUPLEMENTADA CON HONGOS COMESTIBLES

Vargas-Sánchez, R. D.; Velásquez-Jiménez, D.; Torrescano-Urrutia, G. R.; Ibarra-Arias, F. J.; Portillo-Loera, J. J.; Ríos-Rincón, F. G.; Ramírez-Guerra, H. E.; Sánchez-Escalante, A.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12984/3894

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Vargas-Sánchez, R. D.	-
dc.creator	Velásquez-Jiménez, D.	-
dc.creator	Torrescano-Urrutia, G. R.	-
dc.creator	Ibarra-Arias, F. J.	-
dc.creator	Portillo-Loera, J. J.	-
dc.creator	Ríos-Rincón, F. G.	-
dc.creator	Ramírez-Guerra, H. E.	-
dc.creator	Sánchez-Escalante, A.	-
dc.date	2018-05-03	-
dc.identifier	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/605	-
dc.identifier	10.18633/biotecnia.v20i2.605	-
dc.description	La carne de codorniz japonesa (Coturnix coturnix japonica) se destina al consumo humano, por ello es importante mantener su calidad durante el almacenamiento. El objetivo fue evaluar la capacidad de la harina de Pleurotus ostreatus incluida en la dieta, para incrementar la actividad antioxidante total (AAT) de la carne. Para ello, se determinó el contenido de fenoles (CFT) y flavonoides totales (CFVT), así como actividad antiradical-DPPH• y ABTS•+, y poder reductor (PR) del extracto-acuoso de P. ostreatus (EAPO). Las codornices fueron alimentadas durante 35 días con tres dietas: control y suplementadas con P. ostreatus (1 y 2 %). La pechuga (Pectoralis major) se almacenó (10 días/2 °C/oscuridad) y se obtuvo un extracto-acuoso cárnico (EAC) para determinar la AAT. Los resultados mostraron que el EAPO presentó buen CFT y CFVT (27.3 mg EAG/g, y 16.1 mg EQc/g, respectivamente), así como 35 y 49.1 % de actividad antiradical-ABTS•+ y DPPH•, y 35 % de PR. El EAC, presentó valores de CFT, ABTS•+ y DPPH•, superiores al control (P≤0.05), no detectándose diferencias para el CFVT y PR (P≥0.05). En conclusión, la incorporación de P. ostreatus en la dieta de codorniz, incrementó la AAT del EAC durante su almacenamiento.	es-ES
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad de Sonora	es-ES
dc.relation	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/605/263	-
dc.rights	Derechos de autor 2018 Biotecnia	es-ES
dc.source	Biotecnia; Vol. 20 No. 2 (2018); 43-50	en-US
dc.source	Biotecnia; Vol. 20 Núm. 2 (2018); 43-50	es-ES
dc.source	1665-1456	-
dc.source	1665-1456	-
dc.subject	Pleurotus ostreatus	es-ES
dc.subject	Actividad antioxidante total	es-ES
dc.subject	Codorniz japonesa	es-ES
dc.subject	Extracto acuoso cárnico	es-ES
dc.title	ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE TOTAL EN PECHUGA DE CODORNIZ JAPONESA (Coturnix coturnix japonica) ALIMENTADA CON UNA DIETA SUPLEMENTADA CON HONGOS COMESTIBLES	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
Appears in Collections:	REVISTA BIOTECNIA