Estudio exploratorio del estado de Vitamina A en niños de 1 a 2 años residentes en Hermosillo Sonora

Abstract

La vitamina A (VA) es un nutriente indispensable para el óptimo funcionamiento del sistema visual, la diferenciación celular, la integridad epitelial, la producción de glóbulos rojos, la inmunidad y la reproducción. La deficiencia de vitamina A (DVA) es de importancia a nivel mundial, sobre todo en los países de economías emergentes. En la actualidad, México se considera un país con problema de salud pública debido a una elevada prevalencia de DVA subclínica (>20% en preescolares). El objetivo de este estudio fue evaluar el estado nutricio y de VA en menores de 1-2 años, residentes en Hermosillo, Sonora. En el estudio participaron 15 niños de ambos sexos. Se realizó una evaluación antropométrica, bioquímica, parasitológica y dietaria. La presencia de anemia o inflamación subclínica fueron criterios de exclusión. Se evaluó las concentraciones de retinol y carotenoides séricos por cromatografía liquida de alta definición (HPLC). El valor medio de retinol en suero fue de 1.22μmol/L, clasificándose dentro de la normalidad; sin embargo, 2/15 cursaron con DVA leve. Los carotinoides provitamina A dé: β-Criptoxantina de 0.9μmol/L, α-caroteno 0.10μmol/L y β-caroteno 0.73μmol/L; estuvieron dentro de los intervalos normales para individuos sanos. Con respecto a la evaluación dietaria, se calculó el consumo de VA, energía, macronutrientes, hierro y cinc, a partir del menú institucional del Centro de Desarrollo Infantil; así como de la aplicación de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA). Al analizar los menús institucionales se encontró que el aporte promedio de VA por platillo fue de 76.01 ± 63.82 RAE/día (RAE: equivalente de actividad de retinol), cubriendo el 36.5% de la ingesta dietética recomendada (IDR). Resultados del CFCA, muestran que los menores cumplen con el consumo de VA requerido con un promedio de 100% del IDR. A pesar de que tanto el consumo de vitamina A y de precursores fueron adecuados, 2 de los 15 niños mostraron una deficiencia leve por los niveles de retinol sérico. Los menores de dos años son la población más susceptible a la deficiencia de vitamina A y tienden a tener bajos consumos de alimentos ricos en vitamina A y sus precursores; especialmente, aquellos que provienen de familias de bajos ingresos. Por esto, es fundamental generar estrategias de intervención que permitan una mejor elección de alimentos aportadores o buscar alternativas no convencionales para subsanar la DVA en este grupo etario.