Caracterización parcial y determinación de la actividad enzimática de la lipasa pancreática de Totoaba macdonaldi

Abstract

Los lípidos son uno de los principales macronutrientes que constituyen los alimentos balanceados utilizados en acuacultura. La secreción de la lipasa pancreática promueve la digestión del lípido dietario en la parte anterior del intestino delgado de los peces y su concentración varía en función de la dieta y la edad. Sin embargo, la caracterización y cuantificación de la lipasa en peces no es algo común, especialmente en especies como Totoaba macdonaldi, cuyo cultivo es relativamente reciente, y para la cual aspectos básicos como sus requerimientos nutricionales todavía se siguen investigando. El objetivo de este trabajo fue realizar la caracterización parcial y determinar la actividad enzimática de la lipasa pancreática de T. macdonaldi. Conocer las características de la lipasa pancreática ayudará en la optimización de los lípidos dietarios incluidos en el alimento balanceado para su cultivo. Se determinó el peso molecular de la lipasa pancreática nativa mediante electroforesis SDSPAGE y se evaluó su actividad en extractos enzimáticos de diversas regiones del tracto gastrointestinal. Los índices biológicos analizados reflejaron que los organismos evaluados presentaban un buen estado nutricional, y se estimó un peso molecular de 70.4 kDa para su lipasa pancreática; la banda de la enzima se confirmó mediante un zimograma donde se evidenció actividad de la enzima mediante la huella de actividad de tono amarillento en un gel teñido por un sustrato cromogénico. Se observó actividad óptima para la enzima a 45°C y a pH de 8.0, siendo su concentración y actividad mayor en el intestino anterior y ciegos pilóricos que en las partes distales del intestino. Las características bioquímicas observadas para la lipasa de T. macdonaldi en este estudio son similares a las reportadas para algunas lipasas de peces cultivados en el mundo, y representa un avance en el conocimiento de la lipasa pancreática involucrada en el proceso digestivo de esta especie.