Diagnóstico de los procesos de la gestión del conocimiento en el sector restaurantero de Bahía de Kino

Abstract

Tesis de maestría en ciencias de la ingeniería. El objetivo de este estudio es realizar un diagnóstico para analizar los procesos de la gestión del conocimiento (GC) en las Pymes del sector restaurantero de Bahía de Kino, Sonora, México, con la finalidad de conocer cuál es la situación actual de dichos procesos en estas organizaciones e identificar oportunidades de mejora; así como también definir facilitadores y barreras que pudieran favorecer y/o dificultar la implementación de iniciativas sobre GC. dificultar la implementación de iniciativas sobre GC. Esta investigación es de tipo exploratoria y descriptiva. Para este estudio se tomaron en cuenta a 12 de las empresas restauranteras más representativas de la localidad, las cuales fueron seleccionadas por juicio o criterio, la principal característica de este tipo de muestreo es que el tamaño de la muestra así como la elección de los elementos está sujeto a juicio del investigador. Entre los principales resultados obtenidos del estudio es que existen facilitadores y barreras para implementar iniciativas de GC en este tipo de organizaciones. Entre los principales facilitadores se encuentran la disponibilidad de los empresarios para participar; personal sensible a las necesidades de la empresa; y personal dispuesto a compartir su conocimiento. Entre las principales barreras se encuentran la resistencia al cambio; bajo nivel de conocimiento en el uso de tecnologías por parte de algunos miembros de la organización; dificultad para aceptar un plan estratégico donde se vea incluida la GC; y resistencia para documentar las buenas prácticas. De acuerdo al análisis del diagnóstico aplicado, no se encontraron diferencias entre las empresas tipo A, B y C, sin embargo, considerando la percepción del analista durante el estudio de campo, se observa mayor factibilidad para emprender iniciativas de GC en las empresas tipo A y B. En general, se concluye que sí hay oportunidad de trabajar en proyectos de mejoras en cuanto el tema de GC en estas empresas, pero también dependerá del interés y disponibilidad de los directivos y personal que labora en estos restaurantes.