Aspectos económicos de la propagación y cultivo de agave angustifolia (maguey de bacanora) según experimentos desarrollados en Imades

Abstract

El maguey de bacanora (Agave angustifolia) es una especie sobreexplotada ya que durante siglos sus poblaciones silvestres han sido aprovechadas para la elaboración de una bebida tipo mezcal; conocida como bacanora. Con características organolépticas (sabor y aroma) propias. A raíz de la legalización del bacanora en 1992, se ha despertado el interés por el desarrollo de nuevos proyectos productivos. de investigación y comercialización; en este sentido, en el Instituto del Medio Ambiente y el Desarrollo Sustentable del Estado de Sonora (IMADES), a través del Departamento de Biotecnología, se han realizado proyectos de tipo agronómico e industrial con el propósito de generar la información técnico-económica que permita el despegue de esta agroindustria. El presente trabajo se realizó en base a los resultados de dichos proyectos, teniendo como objetivo central la elaboración de un análisis de costos de inversión para la producción de planta y el cultivo para una plantación de 10 ha de agave. Los resultados indican que para producir las plantas requeridas para el cultivo de las 10 ha, estimando costos de fertilizante, peat moss, perlita así como la mano de obra de un jornal por año, se requiere invertir $11,230. La estimación de costos para la preparación del suelo, considerando las labores del subsoleo, barbecho, rastreo, fertilización, trazo de riego y bordeo, es de $20,000. En la preparación, trasplante y manejo durante el primer año de cultivo el costo estimado es de $15,220. También se consideraron los costos del cercado de acuerdo con el perímetro de las 10 ha que es de 1,400 metros lineales, por lo que el metro de alambre costo $12 por cinco hilos se requiere un gasto de $84,000. Así, el costo de inversión para el primer año de la plantación de 10 ha es de $130,450, considerando los rubros de cercado, preparación del suelo, producción de planta y labores de cultivo. Los gastos de inversión del segundo al quinto año de cultivo son de $24,300 por año. Para la cosecha, durante los años 6°, 7° y 8° se considera un gasto de $37,500, exclusivamente por el pago de 500 jornales. El costo total de inversión para establecer 10 ha tomado durante los 8 años de cultivo es de $265,150. La producción total esperada en 10 ha es de 25,000 plantas, que considerando un peso de 15 kg/planta daría 375 ton de agave. Con esta producción se podrían obtener 37,500 l de bacanora, que al precio actual de $120/l, daría un ingreso total de $4,500,000, por lo que si a este valor se le restan los costos de cultivo. la utilidad bruta. sin considerar los costos de producción del bacanora será de $2,835,570. (Considerando un programa de cultivo programado que permita establecer 10 ha de agave por año. durante los primeros 8 años, los costos acumulados $1,664,430, que se amortizarían con la producción de las primeras 10 ha).