Estandarización de un modelo murino de alergia a caseínas bovinas y ovoalbúmina para la evaluación del efecto de la suplementación con probióticos sobre la despolarización de la respuesta alérgica

Abstract

Antecedentes: Las proteínas de la leche bovina (caseínas) y el huevo (ovoalbúmina) son dos de las principales proteínas desencadenantes de las alergias alimentarias. La suplementación con probióticos podría representar una alternativa para acelerar la adquisición de tolerancia en los niños afectados; sin embargo, se carece de un modelo murino de alergia a caseínas ovoalbúmina que permita su evaluación. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un modelo de sensibilización a caseínas bovinas y ovoalbúmina en ratones BALB/c que permita evaluar la respuesta alérgica. Metodología: Se realizaron ensayos de digestibilidad de caseína con pepsina en fluido gástrico en condiciones acidas y alcalinas (pH 1.2 y 8.0, respectivamente). Ratones BALB/c fueron sometidos a un protocolo de sensibilización oral a caseínas y ovoalbúmina, en el cual los ratones recibieron de manera intragástrica una solución del alérgeno y el antiácido sucralfato semanalmente en 7 ocasiones. Adicionalmente, se evaluó el protocolo de sensibilización intraperitoneal de 35 días. La respuesta de anticuerpos IgE específicos al alérgeno se evaluó empleando ensayos de ELISA, mientras que la fase efectora se evaluó mediante niveles séricos de mMCP-1 después de un reto oral. La viabilidad de los probióticos se evaluó mediante retos de crecimiento con biota intestinal del ratón. Resultados: Las caseínas bovinas fueron lábiles a la digestión con pepsina en condiciones acidas (pH=1.2), mientras que permanecieron estables en condiciones alcalinas (pH=8.0). Los ratones sometidos al protocolo de sensibilización intraperitoneal de 35 días a ovoalbúmina desarrollaron una respuesta detectable de anticuerpos IgE anti-ovoalbúmina. La presencia de mMCP-1 en suero después de un reto oral confirmo el desencadenamiento de una respuesta alérgica en ratones sensibilizados a ovoalbúmina. El protocolo de inmunización intraperitoneal no fue efectivo para sensibilizar a caseínas bovinas. El crecimiento de las bacterias del probiótico VSL#3 no se afecto por la biota residente del intestino del ratón. Conclusión: El modelo murino de sensibilización a ovoalbúmina bajo el protocolo intraperitoneal de 35 días puede ser un modelo adecuado para evaluar la despolarización de la respuesta alérgica mediada por la suplementación con probióticos.