Análisis del proceso de escurrido de aceituna en una empresa que produce y comercializa aceitunas, apoyado en la gestión de procesos como una herramienta continua

Abstract

Esta Tesina tiene como objetivo fundamental la Aplicación de una Metodología de Mejora de Procesos basada en el Enfoque de Gestión por Procesos, a través del análisis del escurrido de aceituna del área de producción que realiza aceitunas Araiza y la propuesta de algunos cambios como resultado del estudio de sus actividades productivas para que se facilite la realización de uno de sus procesos más importantes, aplicando alguna de las herramientas que nos ofrece la manufactura esbelta, la gestión de procesos, como apoyo para el análisis y aplicación de la práctica al día a día, permitiendo a dicha empresas el aprendizaje y corrección de sus deficiencias, en un proceso para la mejora continua. Al aplicar el enfoque de gestión de procesos se pretende proponer una aplicación práctica simplificada del proceso de escurrido de aceituna; En la que dicha empresa no tendrá que invertir ni en herramientas, ni en capacitación a su personal, solo se propondrá otra opción más de realizar dicho proceso con el fin de hacerlo más eficiente y menos cansado para el o los trabajadores